Préposé aux activités de soutien en cuisine

Objectif :

Le programme CAP Préposé aux activités de soutien en cuisine vise à former des personnes qualifiées dans l’exécution de l’ensemble des travaux nécessaire à la préparation des mets et l’entretien des postes de travail en cuisine.

Postes ( débouchés) :

De plus la notion de champs d’intervention est également importante pour qui veut tracer un portrait de cette profession. Car dans les milieux de travail, bon nombre d’appellations sont liées à ce champs d’intervention, notamment :

Commis de cuisine
Plongeur de batterie
Aide cuisinier
Agent de Cuisinier

Programmes :

- Compétences spécifiques propres au métier

Réaliser des mises en place
Réaliser des travaux préliminaires
Réaliser des préparations culinaires chaudes
Réaliser des préparations culinaires froides
Dresser des mets
Réaliser des pâtisseries
Réaliser des décorations en cuisine
Coordonner les activités du service de la cuisine
Assurer le débarrassage et l’entretien à son poste de travail.

- Les compétences générales

Analyser la fonction de travail
Communiquer en milieu de travail
Etablir les liens entre l’utilisation des matières premières, du matériel et la fabrication des mets
Assurer la qualité du service à la clientèle

Durée Formation spécifique : 1015 heures
Formation Générale : 274 heures
Total Formation : 1289 heures

Pré-requis :

indeterminé.